Die homologe Reihe der Alkansäuren

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Die Alkansäuren

Alle organischen Säuren enthalten eine gemeinsame Gruppe,  die

 

Carboxylgruppe:  - COOH (eine OH - Gruppe und eine C = O Doppelbindung)

 

Die folgenden Schreibweisen stellen alle diese typische Säuregruppe - die Carboxylgruppe dar: 

 

   O              O

    //                         //                        | 

  -C-O-H  oder -C-OH  oder  O=C-OH  

                          

oder  HOOC-  oder  HO-C-     usw.

                                              ||  

                                             O

   

 

Name/Trivialname   Struktur

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Methansäure (Ameisensäure)

 HCOOH 

                        O

                        //                    

                 H - C - OH                       

 

 

Ethansäure (Essigsäure)

 

CH₃COOH

                        H     O

                         |    //

                  H - C - C - OH

                        |  

                       H  

 

 

Propansäure (Propionsäure)

 

C₂H₅COOH

                      H   H     O

                       |    |      //

                H - C - C - C - OH     

                       |    |  

                      H   H  

 

 

       

Butansäure (Buttersäure)

C₃H₇COOH       

                 H   H   H     O

                  |     |    |      //

           H - C - C - C - C - OH

                 |     |     |  

                H   H    H  

 

 

Pentansäure

C₄H₉COOH

                  H   H   H   H     O   

                   |    |     |     |      //  

            H - C - C - C - C - C - OH

                   |    |     |     |     

                  H   H   H   H     

 

 

Hexansäure

 C₅H₁₁COOH

                  H   H   H   H   H     O   

                   |    |     |     |     |      //

            H - C - C - C - C - C - C - OH

                   |    |     |     |     |   

                  H   H   H   H   H   

 

 

Heptansäure

 C₆H₁₃COOH

                  H   H   H   H   H   H     O

                   |     |    |     |      |    |      // 

            H - C - C - C - C - C - C - C - OH

                   |     |    |     |     |     |  

                  H   H   H   H   H   H  

 

 

Octansäure

 C₇H₁₅COOH

                  H   H  H   H   H   H   H      O  

                   |    |     |     |     |    |     |       //  

            H - C - C - C - C - C - C - C - C - OH

                   |    |     |     |    |     |     |     

                  H  H   H   H   H  H   H     

 

 

Nonansäure

 C₈H₁₇COOH

                  H   H  H    H   H    H  H   H       O

                   |    |     |      |     |     |     |     |       //  

            H - C - C - C - C - C - C - C - C - C - OH

                   |    |     |      |     |     |     |     | 

                  H   H  H    H   H    H  H   H    

 

 

Dekansäure

 C₉H₁₉COOH

                 H   H   H   H   H   H   H   H   H      O

                  |     |     |     |     |     |     |     |     |      //

           H - C - C - C - C - C - C - C - C - C - C - OH

                  |     |     |     |     |     |     |     |     |   

                 H   H   H   H   H   H   H   H   H

 

Typisches Kennzeichnen der Alksäuren ist die COOH Gruppe

 

Allgemeine Summenformel der Alkansäuren:                      

 

                                                                                                    C_nH_2n+1COOH

 

                    

Wie bei den Kohlenwasserstoffen sind bei den organischen

Säuren ebenfalls Doppel- und Dreifachbindungen zwischen

den Kohlenstoffatomen möglich. Man bezeichnet diese Verbindungen als ungesättigte Säuren!

 

 

 

 

ORGANISCHE SÄUREN

 

Manche Lebensmittel werden sauer wenn sie längere Zeit an der Luft stehen. Unter Einfluß von Mikroorganismen haben sich Säuren gebildet. So erhält man aus Weißkohl --> Sauerkraut, aus Milch

--> Dick- bzw. Sauermilch und Yoghurt. Findet die Gärung von Traubensaft nicht unter Luftabschluß statt, entsteht unter dem Einfluß von Fruchtfliege die Essigsäure.

 

 

            Eckdaten bekannter Säuren

 

Trivialname   Summenformel   Schmelzpunkt   Salze

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Ameisensäure   HCOOH            8°C        Formiate

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Essigsäure     CH₃COOH          17°C       Acetate

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Propionsäure   C₂H₅COOH        -21°C        Propionate

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Buttersäure    C₃H₇COOH        - 4°C        Butyrate

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Valeriansäure  C₄H₉COOH        -35°C        Valerate

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Palmitinsäure  C₁₅H₃₁COOH       63°C        Palmitate

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Stearinsäure   C₁₇H₃₅COOH       71°C        Stearate

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Ölsäure        C₁₇H₃₃COOH       16°C        Oleate

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Linolsäure     C₁₇H₃₁COOH      - 5°C        Linolate

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Linolensäure   C₁₇H₂₉COOH      -11°C        Linolenate

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